Recipes/IP Roast Ham

From https://www.simplyhappyfoodie.com/instant-pot-bone-ham/

Ingredients:

   1 6-8lb Bone-in Ham 'Portion' (Precooked)
   1 14oz Can of Crushed Pineapple (with juice)
   1 14oz Can of Pineapple Tidbits (with juice)
   1/4 cup Apple Juice
   1/4 cup Ground Mustard
   2 tsp Whole Cloves
   1/2 cup Honey

To Finish

   1/2 cup Brown Sugar

Instructions

   Press the Sauté button to start warming up the pot.

   Pour the cans of pineapple and their juice, and the orange juice into the pot.

   Add the cloves and ground mustard. Stir well.

   Place the ham in the pot with the fat side up. If it doesn't fit well, cut off a piece and fit it into the pot along side the larger piece. Make sure the ham is below the level of the pot so the lid goes on without obstruction. I can fit an 8lb ham in my 8 quart Instant Pot.

   Pour the honey over the ham.

   Place the lid on the Instant Pot and set the steam release knob to the Sealing position.

   Cancel the Sauté mode.

   Press the Meat button (or Manual, or Pressure Cook) and then the + or - button to choose 30 minutes. If you have a smaller ham, reduce the time. I usually cook a 6 to 8 pound ham for 30 minutes.

   When cooking cycle has ended, let the pot naturally release pressure for 10 minutes. Then manually release the remaining pressure by turning the steam release knob to Venting.

   When the pin in the lid drops, open the lid and take the temperature of the ham. It should read 140 degrees (F) or just under (If it reads just under, you don't have to cook it longer, just put the lid on the pot and let it rest a few more minutes. Then take the temperature again).

   Set Broiler to 425 degrees (F).

   Carefully remove the ham to a baking sheet.

   Ladle some of the liquid from the pot to a fat separator and measure out 1/2 cup. Mix it with the brown sugar and pour over the ham. Place the ham under the broiler to caramelize the glaze for a few minutes. Check it often to make sure it doesn't burn!

   Meanwhile, if you want to cook the remaining liquid/drippings down, turn on the Sauté mode again and let the liquid simmer for a few minutes. At this point you may want to thicken it, or keep reducing it (I like to add a little brown sugar to it, cook it down a bit, then thicken with a cornstarch slurry).

   Remove ham from oven to a serving platter and serve. Serve the reduced drippings as a gravy.